Ecoutez Japan FM Ecoutez Japan FM Idols Ecoutez Japan FM OST Ecoutez Japan FM Visual

Une leçon de cuisine japonaise par le Chef Tatsuo SAITO

Une leçon de cuisine japonaise par le Chef Tatsuo SAITO

Yuuki K 18:30 - 06 novembre 2017

Connaissiez-vous l’émission « Dining with the Chef » sur NHK WORLD ? Son Chef vedette, Tatsuo SAITO et son animatrice, Yû HAYAMI étaient à Paris. L’occasion pour le Chef de nous livrer quelques secrets de cuisine japonaise !

Cela faisait plus de 30 ans que le Chef Tatsuo SAITO n’était pas revenu en France ! La dernière fois, c’était en 1984. Il avait à l’époque été appelé pour travailler quelques jours à l’Ambassade du Japon en France, pour finalement y travailler un an en tant que Chef ! Puis il s’est envolé vers Washington pour y travailler comme Chef à l’Ambassade du Japon aux Etats-Unis quelques années, avant de retourner au Japon et d’y enseigner dans une des meilleures écoles de cuisine du pays, d’écrire de nombreux livres et de travailler pour des magazines et la télévision. C’est d’ailleurs à travers la télévision qu’il devient mondialement connu, en tant que vedette de l’émission « Dining with the Chef » sur NHK WORLD où il dévoile des recettes depuis six ans !

 

Le Chef Saito avec Yû Hayami lors de la démonstration à la Maison de la Culture du Japon à Paris. ©2017 Japan FM.

 

Et si le Chef Tatsuo SAITO nous a fait l’honneur de revenir en France, c’est notamment pour les besoins d’un tournage pour la NHK ! En effet, c’est avec l’animatrice de l’émission, Yû HAYAMI,  que le Chef était venu pour dresser son constat de la cuisine japonaise à Paris (voir détails ci-dessous). C’est ainsi, qu’un évènement s’est tenu fin octobre à la Maison de la Culture du Japon à Paris, organisé par la NHK, et réservé à la presse, lors duquel le Chef Tatsuo SAITO a fait une démonstration tout en livrant quelques-unes de ses recettes, en commençant par celle du bouillon dashi, dont il estime, comme beaucoup de ses confrères, qu’il s’agit de l’élément le plus important et la base de la cuisine japonaise.

 

 Le Chef Saito en pleine démonstration à la MCJP. ©2017 Japan FM.

 

Lors de cet évènement, le Chef Tatsuo SAITO a également préparé du thon frit au katsuoboshi, dont la recette était justement dévoilée le jour-même (émission du 27 octobre 2017) sur la chaîne NHK World. Cette recette est par ailleurs disponible en ligne, en anglais, comme toutes les recettes évoquées dans cette émission.

 

 Le résultat du thon frit au katsuoboshi du Chef qui indique que la présentation revêt également beaucoup d'importance dans la cuisine japonaise. ©2017 Japan FM 

 

« Dining with the Chef », c’est quoi ?

C’est une émission de cuisine diffusée sur NHK WORLD à une fréquence hebdomadaire. Deux parties se démarquent : la 1ère intitulée « Authentic Japanese Cooking » consacrée à la cuisine traditionnelle japonaise avec le Chef Tatsuo SAITO et Yû HAYAMI, et la 2ème intitulée « Rika’s Tokyo Cuisine » avec la Chef Rika YUKIMASA et animé par Patrick HARLAN consacrée à une cuisine plus simple et à la fois plus moderne.

 

L’épisode  de « Dining with the Chef » tourné à Paris, intitulé « Washoku in Paris » sera diffusé sur NHK WORLD le 5 janvier 2018 à 14h30 et 20h30, le 6 janvier 2018 à 2h10 et 8h10, le 12 janvier 2018 à 14h30 et 20h30 et le 13 janvier 2018 à 2h10 et 8h10.

 

En France, vous pouvez accéder à  NHK WORLD sur les chaînes suivantes: 473 sur le bouquet Canal, 244 sur Orange, 680 sur Free, 548 sur SFR (Altice) et 732 sur Bouygues, ou encore via l'application pour smartphones et tablettes.

 

Photo : le Chef Tatsuo Saito et Yû Hayami à la Maison de la Culture du Japon à Paris. ©2017 Japan FM.

Laissez un commentaire

© 2016 Japan FM est une marque déposée par IGAM Entertainement Mentions légales | CG d'Utilisation | CG des concours SMS Réalisé par La News Company