Ecoutez Japan FM Ecoutez Japan FM Idols Ecoutez Japan FM OST Ecoutez Japan FM Visual

Résultat du deuxième Championnat de France de SUSHI

Résultat du deuxième Championnat de France de SUSHI

Yuuki K 15:46 - 09 avril 2018

Ce jeudi 5 avril se tenait le salon Japan Food Show à la Porte de Versailles à Paris qui accueillait de nouveau le championnat de France de sushi. Le vainqueur de cette deuxième édition est Yann ROUSSELOT !

Ils étaient dix candidats à concourir ce 5 avril dans le hall 7.2 de la Porte de Versailles. Pendant que d’autres concourraient à réaliser le meilleur burger ou la meilleure pizza de l’année dans le salon Sandwich & Snack Show, un championnat de France de sushi prenait place dans l'espace dédié à la restauration rapide japonaise, Japan Food Show. Mais si la compétition est jeune, ce n’est pas pour autant que la qualité de travail et la qualité des compétiteurs n’est pas là. Car ce championnat de France de sushi est ouvert à la candidature de tous les chefs sushi professionnels en activité ou non mais résidant en France.  Et ce concours n’a pas été fondé par un novice en la matière puisqu’il s’agit d’Eric TICANA. Ce dernier est chef à domicile et formateur dans l’art du sushi agréé par la World Sushi Skills Institute et avait été suivi par les médias en 2016 comme en 2017 lorsqu’il avait participé à deux années de suite à la Coupe du monde de sushi, sans parvenir à aller au-delà des demi-finales. S’il n’a pas su attirer l’œil du jury à Tôkyô, Eric TICANA s’était préparé consciencieusement en France pour ce faire. Dans l’idée de mieux faire connaître l’art du sushi en France, il créé un championnat pour les Français et dont le fondateur et président du jury ajoute dans le magazine France Sushi (n°16) qu’il faut voir ce concours comme « une opportunité de se perfectionner » et comme « une opportunité de formation plutôt que comme une compétition stricto sensu ». C’est peut-être la raison pour laquelle plusieurs candidats présents en 2017 sont revenus en compétition cette année comme Marie SEGUIN, Jeremi SEGUDA ou encore Diego VIANELLO. La première édition de ce championnat est lancée le 16 mars 2017 avec pour premier vainqueur le chef sushi du Bouddha Bar de Monaco, Wagner SPADACIO, qui gagne alors un aller-retour au Japon et le droit de représenter la France lors de la prochaine Coupe du monde de sushi cet été. Il devrait d’ailleurs partir avec le champion de France de sushi de cette édition 2018, Yann ROUSSELOT, qui a également gagné un voyage au Japon et son ticket d’entrée à la Coupe du monde de sushi.

 

Les cinq finalistes du Championnat de France de sushi 2018 ©2018 Japan FM.

 

Mais revenons sur la compétition en elle-même ! Durant toute une journée, les candidats doivent réaliser cinq épreuves, auxquelles le public peut assister, le tout dans le plus grand respect des règles d’hygiène: une épreuve de découpe du poisson, la base de tout chef sushi ; une épreuve végétale ; une épreuve signature durant laquelle les candidats pouvaient utiliser tous les produits souhaités et pendant laquelle des points bonus étaient attribués si des sasagiri (découpe d’une feuille de bambou pour la décoration) étaient réalisés ; une épreuve Edomae qui est l’épreuve traditionnelle des plateaux de sushi ; et enfin l’épreuve créative ou freestyle  réunissant les cinq finalistes du championnat. Sous l’œil attentif du jury composé de personnalités françaises du secteur comme Arnaud VANHAMME, poissonnier Meilleur Ouvrier de France, ou les présidents d’honneur de ce jury Masayoshi HANADA, chef étoilé de Sushi B. et Pascal BARBOT, chef étoilé de L’Astrance, mais aussi des personnalités venues du Japon comme Hirotoshi OGAWA, directeur du World Skills Sushi Institute, les sushi, futomaki ou encore uramaki prennent place sur un support choisi et apporté par le candidat. Et s’il fallait une pression supplémentaire pour les participants, le Champion du monde de sushi en 2017, Vladimir PAK (chef du Jonathan sushi de Fornebu en Norvège) avait également fait le voyage en tant que membre du jury !

 

Hélas, le public présent n’était pas en mesure de donner leur opinion quant aux sushi réalisés par les participants puisque seul le jury était habilité à déguster les créations en compétition ! Mais voici un aperçu de ce qui a été créé durant le championnat:

 

Le concours se déroule sous le regard de Hirotoshi Ogawa le 5 avril. ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Championnat de France de sushi le 5 avril 2018 ©2018 Japan FM.

 

Photo : Yann Rousselot, Champion de France de sushi 2018, entouré du deuxième Jeremi Seguda, et du troisième Diego Vianello. ©2018 Japan FM.

Laissez un commentaire


© 2018 Japan FM est une marque déposée par IGAM Entertainement Mentions légales | CG d'Utilisation | CG des concours SMS Réalisé par La News Company