in

27 questions: Elliot Faber, résident de Hong Kong «Sake Samurai»

Comment un adolescent de Calgary est-il finalement devenu un «samouraï de saké»? (Et quoi encore?) En jetant un coup d’œil à la longue liste des réalisations d’Elliot Faber – peut-être mieux connu pour son travail en tant que directeur des boissons chez Yardbird et Ronin – il est clair à quel point il mérite cet honneur exclusif.

Le surnom de Sake Samurai peut sembler fantaisiste pour le public occidental, mais c’est un prix prestigieux créé par le Conseil junior de la Japan Sake Brewers Association en 2005 – et décerné à Faber en 2016. C’est un titre que peu de gens (et peu d’étrangers, en particulier) ont reçu depuis sa création. Le prix ne serait décerné qu’aux personnes qui ont apporté une contribution exceptionnelle à la compréhension, l’appréciation et la promotion du saké à travers le monde.

Pour atteindre ce niveau de reconnaissance, Faber a en effet cultivé une longue carrière basée sur la liqueur de riz japonaise, bien qu’il soit également certifié en vin et en saké. Entre voir à travers plusieurs concepts F&B et co-écrire un livre sur le saké, on pourrait dire que l’élan a vraiment commencé quand il a déménagé à Hong Kong en 2011 pour faire partie de l’ouverture de Yardbird.

Il est le fondateur de Sunday’s Distribution et du Kura Collective, qui distribue sa conservation de vin, de saké et de spiritueux. Il possède sa propre étiquette de saké, whisky et shochu, Sunday’s Spirits, créée en collaboration avec divers producteurs au Japon. En 2017, il a ouvert Sake Central au PMQ – une plaque tournante pour tout le saké, avec une façade de vente au détail et un bar de 16 places qui sert des dégustations intimes et des menus de dégustation tournants par des chefs invités. Juste cette année, il a ouvert son concept sœur Saketen, niché dans le nouveau bâtiment de style de vie de SoHo, H Code. Présentant le meilleur des 10 brasseries de saké à travers le Japon, ce n’est que la dernière œuvre passionnée de Faber pour célébrer la culture japonaise à travers la nourriture et les boissons.

Avant de partir pour un Daiginjo, nous avons rencontré Faber avec 27 questions pour en savoir plus sur ce qui fait d’un homme un samouraï.

Nom: Elliot FaberÂge: 36Quartier: Sheung WanOccupation: Saké

1. Quelle est votre devise de vie?

« Faites goûter chaque bouchée comme la première. »

2. Quel est le meilleur repas que vous ayez jamais mangé à Hong Kong?

J’ai connu la nourriture de tant de chefs incroyables au cours de mes huit dernières années à Hong Kong (Matt Abergel, Daniel Calvert, Danny Yip, Yoshiharu Kakinuma, Umberto Bombana, Jowett Yu, Richard Ekkebus, Taichiro Motoyama et Erik Idos, sans parler de tous des chefs incroyables qui ont collaboré avec nous à Sake Central) et j’ai réalisé que cela dépend vraiment de qui vous êtes à chacun de ces repas spéciaux.

3. Qui est votre modèle?

Je lève les yeux vers Raphael Holzer, créateur de Fernet Hunter et l’homme le plus grand que je connaisse.

4. Quel a été votre premier emploi?

Préposé à la pompe à essence à la station-service Husky à Lakeview, Calgary au Canada.

5. Quelle est votre boisson préférée?

Cela dépend vraiment du lieu et du moment. Il peut s’agir de saké, de bière, de vin ou de whisky. Si je dois par défaut, ce serait une sorte de highball.

6. À quand remonte la dernière fois que vous avez conduit une voiture?

Las Vegas en mai – une mini-fourgonnette!

7. Êtes-vous un matin ou un oiseau de nuit?

Je suis toujours prêt, à tout moment de la journée!

8. Si vous ne pouviez manger qu’une seule chose pour le reste de votre vie, quelle serait-elle?

La pizza Margherita au Bacar à Okinawa.

9. Quel est votre plus grand regret dans la vie?

Je fais de mon mieux pour faire de chaque échec une leçon apprise donc dans ce cas: pas de regrets!

10. Quelle est la première destination sur votre liste de seaux?

11. Quelle est votre plus grande peur?

Mayonnaise produite industriellement.

12. Quel est votre plus grand plaisir coupable?

Ketchup Chips – consultez l’édition limitée de Ketchup Doritos.

13. Quel est le film que tout le monde devrait voir?

Harold et Kumar Allez au château blanc.

14. À quoi ressemble votre dimanche typique?

Du temps en famille et un arrêt à Sake Central car il est ouvert le dimanche!

15. Quel moment de votre vie aimeriez-vous le plus revivre?

16. Qu’est-ce qui fait de quelqu’un un vrai Hongkongais?

Ne pas se plaindre régulièrement de la chaleur et de l’humidité. Ça ne va pas disparaître!

17. Quelle est la chanson dont vous connaissez toutes les paroles?

Il y en a beaucoup, mais mes préférés sont Rapper’s Delight et Lose Yourself.

18. Si vous deviez décrire Hong Kong en un mot, quel serait-il?

19. Quel est votre souvenir d’enfance préféré?

Tout ce qui concerne le hockey sur glace depuis le moment où mes parents me réveillaient à 5 h 30 pour m’entraîner jusqu’aux championnats gagnants et tous ces voyages sur la route!

20. Quel est votre parfum préféré dans le monde entier?

De l’air frais, loin de la ville.

21. Quel est le meilleur professeur que vous ayez jamais eu, quelle est une leçon importante qu’ils vous ont enseignée?

Ce n’était pas le professeur mais c’était la leçon que j’ai apprise très tôt en étudiant le vin: plus on apprend, plus il y a de savoir. Cette leçon a inspiré toute ma carrière.

22. Quelle est votre astuce de fête unique?

L’astuce salière – où vous équilibrez une salière sur un grain de sel. Oh! Je peux aussi manger une guimauve pendant qu’elle est en feu!

23. Avez-vous un slogan?

Puis-je vous l’apporter demain?

24. Avez-vous des tatouages ​​préférés ou des taches de naissance spéciales? Qu’Est-ce que c’est?

25. Combien de paires de chaussures possédez-vous actuellement? Laquelle portez-vous le plus souvent?

Trop, presque toujours des Vans.

26. Préféreriez-vous ne jamais être seul pour un seul instant, ou être seul pour le reste de votre vie? Pourquoi?

Je n’ai jamais besoin d’être seul, tant que j’ai le bon compagnon.

27. Quel est le dernier rêve dont vous vous souvenez de vous être réveillé?

Je pensais avoir rêvé tout ce temps!

  • Hong Kong Legends The Scorpion King , (Subtitled And Dubbed) (Wide Screen) - DVD Zone 2
    De Lai David - Autres - English - Parution : 27/05/2002
    80,72 €
Voir aussi  Date de sortie de The Stranger Season 3, intrigue, distribution et nouveautés pour les téléspectateurs

Written by SasukE

Ce sont tous les points forts de la mode des Grammys 2020

Avengers: Endgame Star aurait voulu jouer à Zordon dans Power Rangers Reboot