Cha Han, riz frit au tofu et légumes

Cha Han, riz frit au tofu et légumes

Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler de « syndrome du riz frit« … Probablement pas, parce que ce sont mes conneries. Bon ça « syndrome«N’est ni plus ni moins que ce qui arrive habituellement à la grande majorité des touristes visitant l’Asie du Sud-Est pour la première fois. C’est manger du riz frit (ou Pad Thai) encore et encore sans laisser de boucle ennuyeuse et, semble-t-il, éternelle. Cela vous semble-t-il familier? Cela se produit généralement par ignorance et par peur, car affronter les cuisines asiatiques pour la première fois n’est pas facile. Parce que rien de ce que vous mangerez dans les restaurants pseudo-asiatiques de Malasaña ou de Lavapies ne ressemble à ce que vous trouverez en Asie. Parce que tout là-bas pue et pue, et c’est bizarre, et c’est fétide et parfois c’est dégoûtant.

Et je ne sais pas pourquoi je vous ai dit ça. C’est juste que j’avais besoin d’une piste pour vous présenter la recette d’aujourd’hui; riz frit avec tofu et légumes. Un régal végétalien facile. N’oubliez pas que tout ce qui est préparé dans le wok est un reste de nourriture. Alors ne soyez pas timide, ouvrez le frigo et utilisez tout ce que vous avez sous la main. Les secrets sont peu nombreux, mais le plus important est d’utiliser du riz cuit de la veille. Ce n’est qu’alors que vous obtiendrez un riz en vrac et riche au lieu d’un bloc de béton armé. Ici, je rafraîchis un peu les idées.

Et bien sûr, n’oubliez pas les astuces pour utiliser un wok.

Soyez bon et heureux. Cette semaine, nous vous verrons en cuisine et donner des cours à Valladolid. Bout!

Pour 1 personne,

Ingrédients;

Environ 200 gr. riz bouilli froid de la veille

1 ail haché

1 cuillère à café de gingembre émincé

2 ciboulette chinoise, tranchées

1/2 carotte en julienne

5 haricots verts sans les brins en julienne

5 asperges en morceaux

70 gr. tofu frit en dés

1 œuf battu

Sauce soja claire

1/2 cuillère à café d’ail frit

1/2 cuillère à café de sambal oeleck

Sel

Poivre noir

Préparation;

Battez l’œuf et salez-le légèrement. Dans une poêle chaude, faites une omelette. Réserver et couper en petits cubes.

Mettez le wok sur le feu. Quand il fume, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir à feu moyen.

Lorsqu’elles sont aromatiques mais non grillées, augmentez le feu et ajoutez la ciboulette, les carottes, les haricots et les asperges. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. N’oubliez pas qu’il est préférable qu’ils soient croquants et un peu crus.

Ajouter le tofu, le riz et la tortilla réservée. Continuez avec le feu « joyeux » et faites frire jusqu’à ce que les morceaux de riz soient bien cassés et chaque grain mélangé avec les autres ingrédients.

Assaisonner avec de la sauce soja, de l’ail frit, du sambal ou du eleck. Bien mélanger. À la fin, rectifiez le sel et le poivre.

Written by SasukE

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