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Le secret du succès fulgurant de Smoken Dog BBQ

C’est un festin de viande barbecue fait d’une petite cuisine à partir de beaucoup d’amour qui a été embrassé par toute une ville affamée.

Autrefois un joyau caché, le restaurant Smoken Dog BBQ de Yandina est maintenant si populaire qu’il produit 300 kg de côtes levées chaque semaine.

Les propriétaires mari et femme Dave et Dineo Levell ne pouvaient pas vous dire combien de bouches ils nourrissent par semaine, mais ils savent qu’il y en a des centaines.

Leur boutique sur Fleming St, Yandina, n’est ouverte que trois jours par semaine, mais une fois que le plateau du food truck tombe en panne, les habitants viennent en masse.

Pour une bonne raison, ce sont des côtes levées, de la poitrine, du poulet, des hamburgers bon marché, le tout fumé à la perfection dans des sauces faites maison pendant des heures à la fois.

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Dineo et Dave Levell de Smoken Dog BBQ avec le menu derrière eux. Photo: Patrick Woods

« Il s’agit de s’amuser, de faire ce que nous aimons. Dave est le gourou et je le fais fonctionner. C’est lui qui propose toutes les recettes », a déclaré Mme Levell.

«Je crois que nous mettons des sourires sur les visages des gens.

«Nous aimons Yandina et ils nous aiment.

«Il y a tellement de caractère ici, tout le monde s’entraide.

« Alors viens juste dire bonjour, ils aiment faire partie de la famille Smoken Dog. »

Au cours de l’entrevue et de la séance photo de 30 minutes sur le site de Smoken Dog, pas moins de trois clients pleins d’espoir se sont présentés dans des véhicules en priant pour qu’il soit ouvert.

Alors qu’ils devaient faire demi-tour, vous saviez juste qu’ils reviendraient.

« Oh, nous avons des gens qui viennent de partout », a déclaré M. Levell.

«Un couple vient de Gympie chaque semaine, de Brisbane, de Caboolture, partout.

«Parfois, la file de voitures est en bas de la rue.

« Ma femme est aimée de tout le monde, elle en est la première, les gens viennent juste pour la voir. »

Dineo et Dave Levell de Smoken Dog BBQ barattent 300 kg de côtes levées chaque semaine. Photo: Patrick Woods

Smoken Dog a débuté dans un food truck standard il y a trois ans, en dehors de festivals et d’événements.

Avec l’approbation du Sunshine Coast Council, ils ont été autorisés à rester à Yandina lorsque la pandémie a frappé.

Pendant ce temps, l’entreprise a augmenté de « 300 pour cent ».

« Nous avons été très bénis, toutes les mesures de sécurité que nous avons mises en place ont fonctionné à merveille », a déclaré M. Levell.

«Une grande partie de cela consistait simplement à servir notre nourriture dans des boîtes à pizza. C’était le moyen le plus sûr.

« Nous ne sommes pas un magasin d’un million de dollars, nous sommes un hangar en fer-blanc mais nous servons de la nourriture d’un million de dollars. »

Le récent succès a donné au couple de nouveaux objectifs d’expansion, mais la saveur simple et à l’ancienne restera la même.

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Written by SasukE

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