MANGER DANS LA RUE, CONSEILS PRATIQUES

MANGER DANS LA RUE, CONSEILS PRATIQUES

L’été arrive et certains d’entre vous seront sur le point de se lancer dans un merveilleux voyage au Maroc, en Thaïlande, au Guatemala ou en Birmanie.

Sauf en France, dans le reste du monde, vous trouverez une offre dynamique et incroyable de street food. Des brochettes se tiennent dans la rue, des soupes de nouilles près des écoles, des trottoirs remplis de vendeurs de sandwichs et de sautés. Dans un monde où le tourisme ressemble de plus en plus à une promenade idiote et bondée à travers Disneyland, la cuisine locale, au niveau de la rue, est l’une des expériences les plus authentiques que vous puissiez encore vivre en dehors de la maison.

Pendant que vous préparez le voyage, vous aurez écouté ad nauseam les conseils de santé extérieure. Vous savez ce qu’est le moustique tigre, la dengue, vous avez « malarone« , »relec« , vêtements « Colonel Tapioca« , Chapeau de »Quechua« … Ils vous auront également dit quelques milliers de fois ce que le »La revanche de Montezuma», La terrible diarrhée qui accompagne les touristes, ils vous auront dit de ne pas manger de salades ou de fruits pelés, de manger dans la rue ou de parler …

Mais je sais aussi qu’à moins d’être un prude, le quatrième jour, vous mangerez une soupe dans les rues de Hanoi ou un ceviche de coquille noire dans un quartier de Lima.

Donc, si vous êtes clair que la cuisine de rue est votre truc, je vais vous donner quelques conseils. Ils ne sont pas tirés de wikipedia, mais de l’expérience d’avoir mangé quelque 10 000 fois dans la rue.

Pour commencer, je vais vous dire quelque chose qui peut vous surprendre; la nourriture de rue est généralement plus hygiénique et sain que celui préparé dans de nombreux restaurants. Dans un stand, malgré ses conditions rudimentaires, la nourriture est préparée devant les clients, sans filet, en passant un test quotidien de propreté et de fraîcheur. De plus, n’ayant pas d’infrastructure, ils économisent rarement de l’argent pour le lendemain. Dans de nombreux restaurants, au contraire, les cuisines sont la partie la plus cachée et la moins propre des locaux, avec de véritables dépotoirs à l’intérieur. Ils ont généralement des coffres réfrigérés où les aliments sont stockés, congelés et décongelés, du Pléistocène. Et le nettoyage des ouvriers n’est contrôlé par personne. Dans la rue, au moins, si un vendeur est un porc, vous le verrez immédiatement.

Pratiquez le plus simple et le plus logique bon sens. Si quelque chose ne vous plaît pas, ne le mangez pas. Si la position vous semble sale, ne restez pas. Cela peut sembler un truisme, mais ce n’est pas le cas. Suivez toujours votre instinct lors du choix d’un support ou d’un plat.

Manger dans les étals populaires. Plus je croiserai de gens là-bas, plus le genre sera frais et moins ils en garderont d’un jour à l’autre. De plus, l’afflux de personnes signifie que la nourriture qui y est servie est délicieuse.

Choisissez des lieux où voyez-vous ce que les habitants mangent. Ils « aussi«Ils tombent malades et peuvent parfaitement distinguer un sale boulot d’un travail propre. Donc si un endroit est fréquenté par les locaux cela signifie que les gens font confiance à leur nourriture, et que le produit est renouvelé régulièrement, c’est-à-dire que les crevettes qu’ils ont achetées il y a 4 jours ne continuent pas à fermenter dans une cocotte. Dans de nombreux restaurants touristiques, cela ne se produit pas. Le voyageur qui est tombé malade dans un endroit ne reviendra pas, non parce que l’endroit est insalubre, mais parce qu’il se rendra déjà dans un autre endroit. Ce touriste souffrant de diarrhée sera remplacé par d’autres »aspirants« En passant par la ville et avec un Planète seule sous le bras …

Manger au bon endroit à l’époque ce que font les habitants. Il existe des stands spécifiques où vous ne mangez qu’à certaines heures. Dans de nombreux endroits, la nourriture est préparée tôt le matin pour être consommée pour le déjeuner. Si vous arrivez à l’heure du dîner, vous mangerez les restes qui ont été exposés toute la journée dans une vitrine sans réfrigération

. Il est préférable d’arriver à l’étal un peu avant l’heure habituelle pour manger. Vous pouvez donc choisir parmi de nombreux plats frais et fraîchement préparés.

Commence avec nourriture cuit et évitez les salades et les crus, du moins au début. Les sautés sont une bonne option. Certaines préparations sont particulièrement recommandées. Tous ceux qui ont été préparés avec des températures élevées, les fermentés, ces plats qui ont des conservateurs naturels dans leur préparation

. Plus vous passerez de temps à manger dans la rue, plus votre estomac y sera habitué et aura développé une immunisation naturelle.

Apprenez quelque chose de vocabulaire de base, surtout gastronomique. Règles d’éducation, au revoir, merci, bonjour … et surtout les noms des plats. Cela ouvre des portes, génère de la sympathie et incite certains à vous donner un coup de main. Manger dans des endroits où notre langue ou notre alphabet est utilisé peut être facile. Mais dès que l’on sort des circuits touristiques, les choses changent et il peut être exaspérant de se faire comprendre. Donc, le mieux est de regarder ce que font et mangent les habitants et de se laisser aller …

Comme dans tout, il existe des pays beaucoup plus stricts et plus propres que d’autres en matière de street food, par exemple Thaïlande ou Malaisie ils sont extrêmement sévères dans leur législation. D’autres, comme le Cambodge ou le Vietnam, sont beaucoup plus laxistes. Vérifiez dans quel pays vous vous trouvez. Soyez également plus prudent dans les zones rurales, où les normes d’hygiène sont plus « négligé« …

Nettoyer les baguettes ou les couverts que vous trouvez sur la table. Ils y passent généralement beaucoup de temps et après utilisation, ils sont légèrement lavés sur le trottoir. Il ne vous coûte rien de leur passer une serviette et de les laisser comme des jets d’or.

Bien sûr, une extrême prudence avec les enfants enfants de moins de 10 ans et adultes plus grand sur 55.

Et surtout, n’ayez pas peur. Osez-vous. Prendre plaisir. Nos estomacs sont capables de s’adapter à bien plus de choses qu’on ne le pense …

Oh, et rappelez-vous que la nourriture de rue n’est pas que de la nourriture. C’est la tradition, c’est l’histoire, ce sont des recettes qui, dans de nombreux cas, sont préparées de la même manière depuis des générations. Je veux dire NON aux putains de franchises et à la malbouffe. Il favorise les petits emplois, il maintient nos villes en vie, c’est, en bref, le combat romantique et beau de David contre Goliath. Rejoignez-vous la résistance?

Voir aussi :  PALAK MURGH OU CURRY DE POULET AUX ÉPINARDS