PAK CHOI AVEC SAUCE AUX HUILES

PAK CHOI AVEC SAUCE AUX HUILES

Je ne suis pas une personne trop carnivore. En cela, comme dans beaucoup d’autres choses, je me sens assez « asiatique». Ce n’est pas que dans ces pays, ils ne mangent pas de viande, qu’ils en font beaucoup. Sinon, ils ont la pyramide alimentaire inversée. Ici on a l’habitude de manger beaucoup de viande et quelques légumes pour décorer l’assiette. « Les frites peuvent être considérées comme vertes, non?« … Grands steaks, tripes et plats d’oreille, pois chiches avec beaucoup de compango … En Asie du Sud-Est, les légumes, les légumes, les légumineuses et les céréales représentent plus de 80% d’un repas. Et à côté, il y aura toujours une assiette avec du poulet, du poisson séché, des fruits de mer ou du porc pour accompagner …

Cette façon de se nourrir pouvait se refléter jusqu’à très récemment dans le corps des Asiatiques. Avant l’avènement de la restauration rapide et transformée, il était rare de voir des gens gras dans vos villes. Même les grands-parents étaient un groupe. Ils avaient d’autres maladies, mais celles liées à l’alimentation, au diabète, au cancer, à l’obésité, aux problèmes cardiaques, avaient beaucoup moins d’incidence qu’en Occident. Une alimentation plus saine, non?

Aujourd’hui je vous présente une recette avec un de ces légumes que l’on retrouve progressivement sur nos marchés. Le Pak Choi, ou « oreille de cheval”, Également connu sous le nom de Bok Choy ou chou blanc chinois, est l’un des légumes asiatiques les plus riches et les plus polyvalents. Sa saveur est à mi-chemin entre le chou et les épinards, et il a des tiges blanches épaisses se terminant par des feuilles vert foncé. Lorsqu’il est frais et vient d’être acheté, il est très ferme et croquant, mais au fil des jours, les feuilles ont tendance à jaunir et les tiges se fanent. Je vous recommande donc de ne pas le laisser trop longtemps au réfrigérateur.

Il existe de nombreuses façons de le faire cuire, mais mon préféré est de le faire sauter dans un wok avec de l’ail et de la sauce aux huîtres. La recette que je vous présente aujourd’hui est très classique en Chine et dans toute l’Asie du Sud-Est, et elle est généralement servie comme un autre accompagnement à un repas de 4 ou 5 plats. L’important est que les tiges soient aussi croquantes que possible, qu’elles soient cuites très brièvement et que l’assaisonnement ne masquera pas leur saveur fraîche. C’est pourquoi il y a si peu d’ingrédients. J’aime lui donner une touche avec quelques gouttes d’huile de sésame à la fin et épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs dissoute dans l’eau.

Vous pouvez le manger avec du riz seul ou dans le cadre d’un repas oriental à plusieurs plats. Oh, et le trouver devient plus facile. Je sais qu’à Madrid, Barcelone et Bilbao, au moins, vous en avez. Mais sinon, vous pouvez essayer de remplacer un autre légume comme le chou, le brocoli ou les asperges … Au fait, si vous êtes végétalien, vous pouvez trouver de la sauce aux huîtres « sans huîtres » …

Profitez-en!!!

Ingrédients;

500 gr. par pak choi

3 ail, très émincé

Pétrole

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de sauce soja légère

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à café d’eau

Poivre

Quelques gouttes d’huile de sésame

Préparation;

Lavez les tiges de pak choi et coupez-les en deux. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et blanchir les légumes pendant deux minutes. Égoutter et réserver.

Mettez le wok sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’ail à feu moyen. Faites attention à ce qu’ils ne brûlent pas.

Ajoutez le pak choi et augmentez le feu. Faire bien sauter en mélangeant l’ail avec les légumes.

Trempez avec la sauce aux huîtres, le soja et quelques cuillères à soupe d’eau. Nappez bien les légumes et laissez-les bouillir 1 minute tous ensemble.

Dans la dernière minute, ajoutez l’eau avec la fécule de maïs et laissez épaissir. Retirer du feu et assaisonner avec un peu de poivre et quelques gouttes d’huile de sésame.

Servir avec beaucoup de riz au jasmin.

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Written by SasukE

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