Scott Morrison dévoile une touche de curry pour réchauffer l’hiver

Au milieu d’une crise mondiale, même les premiers ministres ont besoin de temps d’arrêt – et il n’y a rien de tel que la cuisine pour le confort, surtout quand c’est quelque chose d’aussi réconfortant que le curry.

Scott Morrison a récemment montré que vous pouvez tout faire quand il a passé quelques heures à faire du bœuf rendang pour sa famille; et après avoir publié sur les réseaux sociaux, il a déclenché une tempête d’intérêt pour sa recette.

Inutile de dire que c’était de notre propre cuisine Taste, avec une touche ScoMo – il a combiné notre renduang classique avec une version légèrement plus épicée et a ajouté du poivron. Et cela a déclenché une vague d’Australiens essayant eux-mêmes.

Cela fait un bon moment que je dois faire un curry pour la famille alors j’ai passé un peu de temps cet après-midi à faire un Rendang de boeuf. Il est en train de mariner toute la nuit et ce sera notre dîner demain soir.

Publié par Scott Morrison (ScoMo) le samedi 18 avril 2020

Prenant note de ce que notre homme principal veut dans un repas, et pour lui éviter les tracas de jongler avec deux recettes différentes la prochaine fois, notre chef créatrice de curry, Alison Adams, a conçu un plat spécial pour le PM et vous tous, amis amateurs d’épices, essayez à la maison… le ScoMo SCurry.

« Je voulais un curry avec beaucoup de ce poivron voyous, ainsi que cette riche saveur de curry et cette épice supplémentaire dont il a manifestement besoin », a déclaré Alison.

« Il aime évidemment ça chaud. »

Ce curry est l’un des préférés du PM pour cuisiner à la maison pour sa famille.

Pour son jalfrezi de poulet bengali classique, Alison a utilisé trois types de capsicum et trois types de piment – mais après que ScoMo a mis la barre avec son comportement voyou, elle encourage les Australiens à expérimenter et à faire savoir à l’équipe Taste comment cela se passe.

Voici la recette, ainsi que quelques autres – et vous pouvez trouver beaucoup plus de currys d’hiver réchauffants sur Taste.com.au.

PLAT SPÉCIAL ALISON ADAMS POUR LE PM

SCURRY’S SCURRY

Préparation: 20 MINS

Cuisinier: 50 MINS, 4 personnes

Difficulté: super facile

INGRÉDIENTS

3 cuillères à soupe de ghee

1 petit poivron rouge, épépiné, en tranches épaisses

1 petit poivron vert, épépiné, en tranches épaisses

1 petit poivron jaune, épépiné, en tranches épaisses

1 gros oignon rouge, coupé en quartiers

650g de filets de cuisse de poulet sans peau, coupés en morceaux de 3-4 cm

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à café de piment fort moulu

1/2 cuillère à café de flocons de piment

1/2 cuillère à café de curcuma moulu

1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé

4 gousses d’ail, hachées finement

1 piment vert, épépiné, tranché

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

3 tomates, pelées et enlevées, épépinées, finement hachées

3 feuilles de laurier fraîches ou sèches

1/2 cuillère à café de garam masala (facultatif)

Riz basmati brun cuit à la vapeur, pour servir

Brins de coriandre fraîche, pour servir

MÉTHODE

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans un wok à feu vif. Ajouter tout le poivron et l’oignon. Cuisinier,

en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et ramolli. Utilisez une cuillère à fente pour

transférer dans une assiette.

• Ajouter la moitié du poulet au wok et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à

d’or. Répétez avec le reste du poulet. Transférer dans une assiette séparée.

• Faites chauffer le ghee restant dans le wok. Ajouter la coriandre, le piment moulu, les flocons de piment et

Safran des Indes. Remuer pendant 30 secondes. Incorporer le gingembre, l’ail et le piment vert. Cuire, en remuant, pour 1

minute ou jusqu’à aromatique.

• Remettez le poulet dans le wok et remuez pour enrober les épices. Incorporer la pâte de tomate, la tomate

et les feuilles de laurier. Ajouter l’eau, remuer pour combiner et porter à ébullition. Réduisez la chaleur à faible et

bien assaisonner. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et

épaissi. Remuer à travers le mélange de poivrons et cuire 5 minutes.

• Vérifier l’assaisonnement et remuer à travers le garam marsala, si utilisé. Servir SCurry sur du riz,

saupoudré de coriandre.

TENDANCES DE CURRY LES PLUS CHAUDES DE 2020

ScoMo n’est pas le seul à préparer une tempête.

Ces currys sont littéralement si chauds en ce moment. Des mijoteuses aux vego, voici quelques-uns des plats les plus populaires que les Australiens préparent à travers le pays – en plus du rendang de boeuf classique qui a fait démarrer Scott.

PLATEAU DE SAUCISSES AU SAUCIS

Préparation: 15 MINS, Cuisson: 45 MINS, Portions: 4, Difficulté: Facile

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de maïzena

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de curry en poudre

2 gousses d’ail écrasées

1kg de saucisses d’agneau épaisses (voir notes)

2 carottes, coupées en deux sur la longueur, tranchées finement en diagonale

4 eschalots, coupés en quartiers (voir notes)

1/2 tasse de petits pois surgelés

Feuilles de persil plat fraîches hachées, pour servir

Pain croustillant, pour servir

Recettes d’hibernation. Plat de saucisses au curry cuit.

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 200C / 180C forcé par ventilateur.

• Placez la maïzena dans une cruche. Ajouter graduellement 1/4 tasse de bouillon, en remuant jusqu’à consistance lisse. Ajouter la poudre de cari, l’ail et le reste du bouillon. Remuer jusqu’à homogénéité.

• Disposez les saucisses, la carotte et l’eschalot, en une seule couche, sur une grande plaque à pâtisserie avec des côtés. Verser sur le mélange de bouillon. Tournez les saucisses pour enrober.

• Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient dorées. Saupoudrer de petits pois. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Saupoudrer de persil. Servir avec du pain.

CURRY DE NYONYA MALAISIE

Préparation: 20 MINS, Cuisson: 4 HEURES 15 MINS Portions: 4, Difficulté: Cuisiniers capables

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d’huile végétale

8 petites escalopes de cuisse de poulet sans peau

1 oignon brun, coupé en deux, coupé en fins quartiers

Pot de 185g Pâte de curry malaisienne Nyonya

270 ml de lait de coco en conserve

1/2 tasse de bouillon liquide style poulet Massel

1 tige de citronnelle, parée, meurtrie

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

2 feuilles de lime kaffir, déchirées

500g de pommes de terre désirées, pelées, coupées en deux

300g de chou-fleur, coupé en fleurons

2 cuillères à café de cassonade

2 cuillères à café de sauce de poisson

4 roti, réchauffé

2 tasses de riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Feuilles de coriandre fraîche, pour servir

Piment rouge long tranché, pour servir

Recettes d’hibernation. Mijoteuse Curry de Nyonya malaisienne

MÉTHODE

• Faites chauffer l’huile dans un bol de la mijoteuse ignifuge à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet. Cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.

• Réduisez le feu à moyen. Faire cuire l’oignon en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez de la pâte. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter le lait de coco, le bouillon, la citronnelle, la cannelle, l’anis étoilé et les feuilles de lime. Remuer pour combiner.

• Transférer le bol dans la mijoteuse. Ajoutez le poulet. Garnir de pommes de terre et de chou-fleur (ne pas remuer). Couvrir avec couvercle. Cuire à feu doux pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

• Incorporer le sucre et la sauce de poisson. Jeter la citronnelle, la cannelle et les feuilles de lime. Servir avec roti, riz, coriandre et piment.

BEURRE VÉGÉTARIEN «POULET»

INGRÉDIENTS

300g paneer, coupé en morceaux de 2cm

700g (environ 1/2 tête) de chou-fleur, coupé en fleurons

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon brun, haché

2 gousses d’ail, hachées

5 cm de gingembre, pelé, finement râpé

50g de beurre

2 cuillères à café de paprika doux

2 cuillères à café de graines de cumin moulu MasterFoods®

1 cuillère à café de garam masala

1/2 cuillère à café de poudre de piment

90g (1/3 tasse) de yaourt nature

185 ml (3/4 tasse) de crème épaissie

125 ml (1/2 tasse) de purée de tomates

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Amandes naturelles tranchées, pour servir

Piment rouge frais tranché, pour servir

Riz cuit à la vapeur, pour servir

Recettes d’hibernation. Poulet au beurre végétarien

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 200C / 180C forcé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer le paneer et le chou-fleur en une seule couche sur le plateau préparé. Arroser d’huile et assaisonner de sel marin. Cuire au four, en tournant le carreau et le chou-fleur à mi-chemin, pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre de côté.

• Pendant ce temps, traitez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un petit robot culinaire jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter le mélange d’oignons et cuire, en remuant, pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer le paprika, le cumin, le garam masala et le piment. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique.

• Retirez la casserole du feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe. yaourt et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à incorporer le yaourt, 1 cuillère à soupe. à la fois (cela empêche le caillage du yaourt). Incorporer la crème et la purée de tomates. Remettre la poêle à feu doux. Laisser mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Incorporer le paneer, le chou-fleur et la moitié de la coriandre. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

• Transférer le curry dans un grand plat de service. Saupoudrer d’amandes, de piment et de la coriandre restante. Servir avec du riz vapeur.

CURRY AU SAUMON MASSAMAN CRÈME À UNE PANNEAU

Préparation: 5 MINS, Cuisson: 20 MINS, Portions: 4, Difficulté: Super facile

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

4 filets de saumon sans peau 130g

3 cuillères à soupe de pâte de curry massaman

1 bâton de cannelle, coupé en deux

5 gousses de cardamome écrasées

1 anis étoilé

400 ml de crème de coco

2 feuilles de lime kaffir fraîches

2 cuillères à café de sauce de poisson

1 tasse de feuilles de basilic frais

Piment rouge frais tranché, à servir (facultatif)

Riz au jasmin au micro-ondes, pour servir

Recettes d’hibernation. Un pan de saumon

MÉTHODE

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faire cuire le saumon 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.

• Ajoutez la pâte de cari dans la poêle. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajouter la cannelle, la cardamome et l’anis étoilé. Remuer pendant 30 secondes. Incorporer lentement la crème de noix de coco. Ajouter les feuilles de lime et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient épaisses et crémeuses.

• Incorporer la sauce de poisson au mélange de cari et remettre le saumon dans la poêle. Laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer. Incorporer la plupart du basilic. Saupoudrer du reste du basilic et du piment, si utilisé. Servir avec du riz.

BOEUF RENDANG

Préparation: 20 MINS, Cuisson: 3 HEURES, Portions: 6, Difficulté: Cuisiniers capables

INGRÉDIENTS

2 cuillères à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1 oignon brun, haché grossièrement

4 gousses d’ail, hachées grossièrement

Morceau de 3 cm de gingembre frais, pelé, haché grossièrement

1 long piment rouge frais, haché grossièrement

1kg de bœuf en sauce, coupé en morceaux de 5 cm

2 boîtes de 400 ml de lait de coco

45g (1/2 tasse) de noix de coco desséchée

1 tige de citronnelle, parée, meurtrie

1 bâton de cannelle (voir note)

Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir

1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Le plat de boeuf Rendang du Premier ministre, qu’il a partagé sur Facebook.

MÉTHODE

• Placer la coriandre et le cumin dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Cuire en secouant la poêle pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.

• Transférer dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter le curcuma, l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un grand bol. Ajouter le boeuf et remuer pour enrober. Couvrir et mettre au réfrigérateur 4 heures ou toute la nuit pour mariner.

• Placer le mélange de boeuf dans une grande casserole. Ajouter le lait de coco, la noix de coco, la citronnelle et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 1/2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Retirer et jeter la citronnelle et le bâton de cannelle.

• Augmentez la chaleur à moyen-élevé. Cuire, en remuant souvent, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Répartissez le riz et le bœuf dans les plats de service. Garnir des feuilles de coriandre pour servir.

Publié à l’origine sous le nom de Scott Morrison curry twist dévoilé pour le réchauffement hivernal

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Written by SasukE

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