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Un nouveau restaurant éphémère à Wasabi «parfait»

Deux femmes restauratrices puissantes se sont associées pour offrir une nouvelle expérience gastronomique après la fermeture récente du restaurant et bar Wasabi.

L’ancienne chef de l’ARC et de Saint Peter, Alanna Sapwell, reprend le restaurant japonais au bord de l’eau de Noosa pour une pop-up de trois mois, nommée Esmay.

Mme Sapwell est une bonne amie de la propriétaire de Wasabi Danielle Gjestland, qui prévoyait de vendre le restaurant japonais avant la conclusion d’un accord en raison de COVID-19.

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Esmay ouvre le mercredi 15 juillet et déjà la première semaine et le deuxième week-end sont complets.

Le restaurant proposera des menus hyper-saisonniers de six plats pour 60 $, en mettant l’accent sur les produits frais provenant de la région, notamment de la ferme Honeysuckle Hill de Wasabi.

« Les gens veulent sortir, avoir de la bonne nourriture et du bon vin dans une atmosphère amusante », a déclaré Mme Sapwell.

« Je veux une nourriture très accessible et abordable, mais avec beaucoup de réflexion et une touche nostalgique.

« Cela résume Esmay – qui porte le nom de ma Volkswagen 1972 de couleur moutarde.

« C’est mignon et il a ses caprices. »

Le premier plat principal du menu est une tête plate cuite sur l’os avec des champignons de châtaigne.

Les collations hyper-saisonnières peuvent aller des pommes de terre de montagne croustillantes, à l’ortie et à la truffe en passant par un toastie au crabe et au corail, mettant en vedette les célèbres crabes de Mooloolaba.

Danielle Gjestland a récemment fermé son restaurant Noosa Wasabi Restaurant and Bar. Photo: John McCutcheon

Mme Gjestland a déclaré qu’Esmay serait extrêmement bien reçu.

« Pour l’instant, les habitants n’avaient pas besoin d’une dégustation japonaise de neuf plats dans leur vie », a-t-elle déclaré en référence à Wasabi.

« En fait, je ne pouvais pas imaginer un ajustement plus parfait que ce qui se passe avec Alanna et Esmay.

« En tant que restauratrice, avoir une autre restauratrice dans un espace que j’aime et travailler avec quelqu’un que je respecte de tout cœur en tant que professionnel et ami, ce sera une expérience formidable. »

Mme Sapwell, qui a été nommée meilleur nouveau talent de Gourmet Traveller et chef de prochaine génération du Delicious Produce Award, a déclaré qu’elle était ravie d’expérimenter avec les produits uniques à la ferme Honeysuckle Hill, située à 30 minutes du restaurant.

Elle a dit qu’elle profiterait des approvisionnements alimentaires déjà mis en place par Mme Gjestland, en particulier les fruits de mer pêchés localement et de manière durable qui sont livrés au restaurant par un pêcheur local.

Mme Gjestland a déclaré que le pop-up était une opportunité de garder le personnel employé, après avoir continué à offrir des dégustations à emporter pendant le verrouillage du COVID-19.

Elle a dit que l’entreprise à emporter, nommée Wabi-Sabi, comportait une dégustation de sept plats pour deux et était extrêmement populaire.

Mme Gjestland et le projet de son mari de déménager au Japon le 1er avril ont été retardés, mais elle a déclaré qu’ils espéraient toujours partir lorsque les frontières s’ouvriraient.

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Written by SasukE

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