Les gadgets préférés de The Verge pour le café et le thé

Je ne suis pas sûr pour vous, mais l’une des choses qui a permis à nombre d’entre nous de rester sains d’esprit pendant ces périodes étranges et pas si merveilleuses, c’est le café et le thé. Outre l’ascenseur énergétique de la caféine (pour ceux d’entre nous qui la prennent avec de la caféine), l’imbibition de liquides chauds peut être relaxante, tandis que le café ou le thé glacé peut être très rafraîchissant.

Dans cet esprit, nous avons demandé au personnel de Le bord pour nous parler de leurs brasseurs de café et de thé préférés, de leurs moulins et d’autres accessoires. Si vous êtes également un passionné, nous espérons que vous apprécierez de découvrir certains des gadgets que nous aimons utiliser pour nos infusions quotidiennes. Si ce n’est pas le cas, cela vous donnera peut-être des idées de choses à essayer.

Pot à moka Bialetti ExpressPhoto: Bialetti

En tant qu’américain idiot du Midwest, ma première introduction au Moka Pot est venue avec mon tout premier voyage européen à Barcelone pour couvrir la convention sur les smartphones du Mobile World Congress. Je n’avais aucune idée de ce que je faisais, je voyageais seul, et j’ai découvert que ma petite chambre d’hôtel n’avait pas de machine à café ennuyeuse, mais ce truc Bialetti et un petit poêle.

Je l’ai compris avec quelques recherches sur Google et je suis immédiatement tombé amoureux. Il fonctionne en chauffant l’eau ci-dessous, qui passe à travers une chambre avec le café, puis dans le pot au-dessus. Le café qu’il fait est une sorte de mi-chemin entre une infusion de type percolateur et un expresso. Il fait une tasse riche, corsée mais propre une fois que vous l’avez compris.

Il faut un peu d’action, mais cela en vaut la peine. Une fois que vous avez compris comment ne pas surchauffer la chose et faire bouillir le café, vous commencez à avoir une idée de «composer» une recette. Vous pouvez expérimenter avec seulement quelques variables au lieu de celles apparemment infinies dont les nerds du café parleront avec les systèmes de débordement. Il vous en apprend un peu plus sur le fonctionnement du café de manière plus accessible.

De plus, c’est une jolie chose élégante à avoir sur votre cuisinière. Il émet un petit bruit de percolateur satisfaisant lorsqu’il est prêt, et il est beaucoup plus satisfaisant que votre infuseur goutte à goutte Mr. Coffee standard à utiliser.

Dieter BohnRédacteur en chef

Cafetière AeroPressPhoto: AeroPress

Pendant des années, je ne buvais que du café à la maison préparé dans un pot Bialetti Moka. Mais depuis que je travaille à domicile et que je me suis retrouvé à préparer de manière fiable deux tasses de café par jour, je suis presque complètement passé à l’utilisation d’un vieil AeroPress que j’avais rangé dans une armoire.

Mon changement n’a rien à voir avec le goût – même si, pour ce que ça vaut, je pense que l’AeroPress fait un excellent café. Au lieu de cela, cela avait tout à voir avec la facilité de nettoyage. Une fois que vous avez appuyé sur son piston et mis tout votre café dans une tasse, vous pouvez fouetter le couvercle de l’AeroPress et plonger le marc restant directement dans votre poubelle. Rincez le tout rapidement et il est prêt à être réutilisé, parfait si votre ménage prépare beaucoup de tasses de café individuelles tout au long de la journée.

Si vous voulez en avoir envie, il existe une tonne de recettes AeroPress que vous pouvez essayer, qui varient la façon dont vous moulez votre café, la quantité de café que vous utilisez, la température de votre eau ou combien de temps vous laissez infuser. . Voici une de ces vidéos de neuf recettes. Ensuite, une fois que vous vous ennuyez de ceux-ci et que vous voulez mettre la prudence au vent, il existe quelques applications qui génèrent automatiquement des recettes de café AeroPress. J’utilise Aeroprecipe pour Android, mais il y a aussi CoffeeDice pour iOS.

Est-ce un peu ennuyeux de ne jamais savoir quel type de café vous allez avoir à chaque fois que vous en faites un? Un peu, mais lorsque vous devenez fou après avoir travaillé à la maison sans interruption pendant six mois, une petite variation dans votre café n’est pas une mauvaise chose.

Jon Porter Rédacteur international

Goutteur à café en céramique Hario V60 Photo: Hario

Il m’a fallu un certain temps pour dépasser l’idée que je n’avais pas besoin d’un tas de machines coûteuses pour faire une bonne tasse de café. Cela a changé quand j’ai vu que certains de mes cafés préférés faisaient de chaque tasse un style frais à verser avec un simple filtre anti-goutte. Au mieux, il a presque exactement le même goût que les odeurs de café.

J’ai donc déboursé environ 20 $ pour un filtre goutte à goutte en céramique Hario V60, dans l’espoir de reproduire les résultats à la maison, et je ne pourrais pas être plus heureux avec chaque tasse que je bois. J’ai obtenu d’excellents résultats avec le café guatémaltèque El Injerto Bourbon de Stumptown, mais vraiment tout grain de café décent sera une bonne tasse.

Maintenant, c’est tout le contraire d’un moyen mains libres de faire du café. Je dois moudre suffisamment de grains pour une tasse, puis le vider dans un filtre en papier qui se glisse dans le filtre en forme de cône en céramique. Une fois que l’eau est bouillie sur la cuisinière, je dois en verser lentement sur le café, petit à petit, jusqu’à ce que la tasse soit pleine. Ce n’est pas non plus une méthode infaillible. Les jours de fatigue, j’ai accidentellement versé trop d’eau, ce qui fait entrer du marc de café dans la tasse. J’ai également totalement renversé le filtre de la tasse, ce qui laisse un désordre vraiment glorieux qui est tout simplement agréable à gérer dès le matin.

Mais les bons jours, il ne faut pas plus de cinq minutes pour préparer chaque tasse. C’est peut-être trop un engagement pour vous, mais je trouve que consacrer du temps à quelque chose qui rapportera de l’énergie est un rituel valable.

Cameron FaulknerÉcrivain

Cafetière à une tasse MelittaPhoto: Melitta

Toutes les infuseurs à café devraient être comme celui-ci. L’infuseur à café à verser une tasse Melitta a deux grands trous dans la base pour que la lumière brille dans votre tasse et vous pouvez dire à quel point elle est pleine et quand arrêter de verser.

Après un trop grand nombre de débordements avec mon ancien brasseur inférieur, je suis finalement passé à celui-ci il y a quelques années et j’ai été très heureux. Le Melitta est léger sans être fragile, peu coûteux et idéal pour les voyages de camping.

Helen HavlakVP, The Verge

Moulin à meules conique Capresso InfinityPhoto: Capresso

Dans ma maison, nous utilisons une presse française, et jusqu’à récemment, nous allions simplement au supermarché local et utilisions leur machine pour moudre une livre de café. Cependant, lorsque la pandémie a frappé, le supermarché s’est débarrassé de son moulin – je suppose qu’il pensait que cela pourrait être une source de transmission – et nous n’avions aucun endroit local qui moudrait les grains de café à la grossièreté requise par une presse française. Nous avons donc regardé une tonne de vidéos YouTube expliquant comment les moulins fonctionnaient et quel type vous devriez acheter, nous nous sommes moqués des prix de la plupart de ceux qu’ils vantaient et avons finalement choisi le moulin à meules conique Capresso Infinity.

Ce n’est en aucun cas un broyeur haut de gamme; il utilise des bavures en métal plutôt qu’en céramique (et non, je ne vais pas expliquer ce qu’est une bavure; regardez-la), et c’est vraiment difficile à nettoyer. Mais après quelques essais, nous avons appris à l’utiliser pour moudre les grains de café à une grosseur décente et nous pouvons maintenant prendre notre café du matin directement à partir des grains.

Barbara KrasnoffRédacteur des avis

Mousseur à lait Ikea ProduktPhoto: Ikea

Je suis généralement un café sans fioritures: du café goutte à goutte ordinaire avec un peu de lait est ma commande préférée. Mais si vous cherchez à transformer votre tasse du matin en quelque chose d’un peu plus chic, ma femme ne jure que par ce petit mousseur à lait amusant d’Ikea. Ikea est généralement assez aléatoire en matière de qualité, mais ce mousseur nous a duré quelques années maintenant. Tout ce qu’il faut, c’est deux piles AA et votre lait est soudainement fouetté dans un tas de mousse. Ajoutez le café et voilà: la sophistication instantanée.

Andrew J. HawkinsReporter principal

Bouilloire électrique Fellow’s Stagg KEGPhoto: Fellow

Permettez-moi de dire au début que vous devriez absolument vous procurer une bouilloire électrique pour faire bouillir de l’eau, même si vous n’essayez pas d’améliorer votre jeu de café. C’est beaucoup plus utile que vous ne le pensez d’avoir un outil dédié pour produire rapidement de l’eau très chaude.

Permettez-moi également de dire que payer 149 $ pour une bouilloire électrique est objectivement fou, et cela vous expose à un risque sérieux d’être appelé un snob de café. Mais si vous pouvez le balancer, le Stagg EKG est une belle bouilloire. Il a juste les bons contrôles: un simple bouton pour régler la température qui sert également de bouton marche / arrêt et de minuterie lorsque vous appuyez longuement dessus. Il y a un interrupteur à l’arrière pour les unités métriques ou impériales et un autre interrupteur qui vous permet de régler la bouilloire pour qu’elle maintienne sa température jusqu’à une heure.

Vous l’achetez pour son utilisation élégante et simple, mais vous l’achetez également parce que c’est un bel objet bien fait. Il est incroyablement bien conçu et, même s’il ne contient pas autant d’eau que certains autres, il maintient cette eau précisément à la température à laquelle vous l’avez réglée. Je préfère la version col de cygne car il est plus facile de faire des choses fastidieuses.

C’est rapidement devenu l’option par défaut pour beaucoup de gens qui se lancent dans le café, et c’est pour une bonne raison: c’est génial. Coûteux! Mais génial.

Dieter Bohn

Sac filtrant infusion à froid en coton biologiquePhoto: Doppeltree

J’avais l’habitude de préparer une infusion froide d’une manière moins efficace. Après des mois à trouver du marc de café dans mon café, j’ai décidé de passer à cette alternative bon marché, et cela a complètement changé mon jeu d’infusion à froid. L’époque de l’utilisation de tamis à mailles pour filtrer mes infusions est révolue. Je viens de retirer le sac après 12 à 24 heures de trempage, et voilà: une excellente infusion froide sans broyage. J’étais un buveur de bière froide uniquement l’été, mais l’ajout de ce sac à ma routine me fait penser que la saison des boissons froides durera beaucoup plus longtemps que par le passé.

Cory ZapatkaRéalisateur vidéo

Distributeur de café et plus BuddeezPhoto: Buddeez

D’accord, je l’admets. Jusqu’à récemment, j’étais en quelque sorte un dilettante du café. Je n’ai pas acheté de grains de café frais, moudre la quantité exacte dont j’avais besoin, chauffer l’eau exactement à la bonne température et préchauffer la presse française avant d’infuser. Au lieu de cela, j’ai acheté une livre de café prémoulu au supermarché local et je l’ai stockée dans ce conteneur de stockage bon marché, en plastique, mais extrêmement utile.

Voici comment cela fonctionne: quand je recevais le sac de café à la maison, j’ouvrais le sac, le repliais un peu par le haut, puis le mettais dans le distributeur en plastique. Lorsque j’ai refermé le couvercle, une extension au bas du couvercle a maintenu le sac ouvert. Après cela, quand je voulais du café, je devais simplement ouvrir une petite porte dans le haut du couvercle, retirer autant de marc de café que nécessaire dans le sac ouvert et refermer la porte. C’était pratique et le café est resté frais (ou aussi frais que le café prémoulu peut l’être).

Au cours des six derniers mois, ma famille est passée à de véritables grains de café et à un moulin. (Mais non, nous faisons ne pas préchauffer la presse française – j’ai des limites, après tout.) En conséquence, notre petit distributeur de café en plastique semble avoir survécu à son utilité. Mais ça va. Nous trouverons autre chose pour l’utiliser.

Barbara Krasnoff

La tassePhoto: East Fork

Je bois beaucoup de thé le matin et j’aime les tasses raffinées. Dernièrement, ma tasse préférée a été la tasse faite à la main d’East Fork – surnommée «The Mug» – qui est une façon délicieuse et élégante de savourer votre boisson chaude préférée.

À 36 $, est-ce cher? Oui. Fonctionne-t-il pratiquement de la même manière qu’une tasse qui coûte un sixième du prix? Oui aussi. Mais l’argile est épaisse et lourde, gardant mon thé au chaud et mes mains non brûlées. Le design est charmant, avec des bords lisses et arrondis et une poignée robuste. Et les glacis mouchetés (en particulier les couleurs plus vives et saisonnières) sont fantastiques.

[NOTE: The Mug and other pottery by East Fork are currently sold out, but according to the company, presales will be available on Sunday, October 25th.]

Chaim GartenbergÉditeur de nouvelles

Un abonnement aux grains de café

Yes Plz coffee sur abonnementPhoto: Oui Plz

Vous pouvez acheter tout le matériel de café raffiné du monde, mais si vous n’utilisez pas de grains décents, vous n’irez jamais si loin. (Souvenez-vous de cette vieille maxime: «poubelle dedans, poubelle dehors».) Les bons haricots peuvent signifier différentes choses pour différentes personnes, mais fondamentalement, vous voulez quelque chose qui a été récemment torréfié (la fraîcheur compte une tonne) et qui n’est pas trop torréfié, comme certaines grandes chaînes de café originaires de Seattle aiment le faire.

Le moyen le plus simple que j’ai trouvé pour avoir un approvisionnement régulier en grains de café frais est de les faire livrer chez moi à une cadence régulière. Je suis abonné à divers services de livraison de café depuis des années, passant de temps en temps pour essayer quelque chose de nouveau. Nous buvons beaucoup de café chez moi, donc nous pouvons facilement passer par un sac de 12 onces chaque semaine. J’ai généralement deux sacs livrés toutes les deux semaines pour me garder approvisionné sans avoir à les stocker trop longtemps.

Les meilleurs services de grains de café torréfient et expédiés le même jour, et selon l’endroit où vous vivez, peuvent vous les livrer en aussi peu qu’un jour ou deux. (Je suis à New York, donc les torréfacteurs sur la côte Est fonctionnent le mieux pour moi, surtout avec les délais d’expédition qui s’allongent pendant la pandémie.) La plupart vous donnent le choix entre des mélanges ou des haricots d’origine unique, les mêmes arrivant à chaque commande ou , dans certains cas, des variétés différentes selon la disponibilité saisonnière. Vous paierez un peu plus pour cette commodité par rapport à l’achat des haricots dans un magasin, mais vous évitez également d’avoir à faire cette course de dernière minute au magasin en espérant qu’ils ont les haricots que vous aimez sur l’étagère. (Ou dans le cas où je vis, devoir me contenter de haricots de moins de quelques mois que les épiceries locales stockent sur leurs étagères.)

J’ai eu un bon succès en commandant des haricots à Blue Bottle, Yes Plz, Counter Culture et Bixby Coffee (aucun rapport avec l’assistant virtuel de Samsung du même nom, mais il a un chien comme mascotte). Mon plan actuel, cependant, passe par Irving Farm, un torréfacteur basé à New York.

Dan SeifertRédacteur en chef adjoint

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Written by SasukE

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